Alors que la Fête du Mimosa 2026 de Mandelieu bat son plein, une entreprise azuréenne profite de l’événement pour faire découvrir son interprétation inattendue de cette fleur emblématique. À partir d’une liqueur 100% artisanale, il est possible de revisiter le célèbre spritz.
Sur les tables, sa couleur dorée, lumineuse et familière sur la Côte d’Azur ne trompe pas. Mais cette fois, le mimosa ne se contente pas de décorer les chars ou les bouquets à Mandelieu. Il se retrouve aussi dans les verres. Et forcément, ça intrigue !
Si la célèbre fleur, surnommée l’or jaune, évoque d’abord les collines et les corsos fleuris, elle inspire aussi depuis de nombreuses années toute une série de créations gourmandes. Biscuits, bougies parfumées, pâtisseries ou encore glaces en reprennent les notes délicates. Et plus inattendu encore, le mimosa se décline aussi en liqueur !
Du mimosa à l’apéritif
Ce samedi 14 février, la Place de France à Mandelieu s’anime avec une multitude de stands pour faire découvrir des saveurs autour du mimosa, mais aussi d’autres gourmandises. Parmi elles, une création retient particulièrement l’attention.
Il s’agit de la Maison Valot Provence, une entreprise familiale fondée en 2013 par Franck Valot, ancien chef pâtissier. Animé par l’envie de créer de nouvelles expériences gustatives, il a décidé de transformer la plante en ingrédient à part entière. Mathis, son neveu, nous explique : “C’est mon oncle qui a eu l’idée de la liqueur de mimosa, puis nous avons développé plusieurs recettes de cocktails, dont le célèbre Spritz”.
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Car peu de gens le savent, mais le mimosa est bien comestible. “C’est justement ce qui rend cette fleur particulièrement intéressante”, explique le jeune liquoriste qui arpente la France entière pour faire découvrir ses différents produits. De quoi surprendre les visiteurs qui découvrent cette déclinaison inattendue de la fleur emblématique.
La recette repose sur quelques ingrédients seulement. Du rhum, du miel et un extrait de mimosa composent cette liqueur artisanale. Douce et florale, elle se boit seule, allongée ou en cocktail. C’est d’ailleurs sous la forme du cocktail “Spritz Mimosa” qu’elle révèle le mieux ses arômes.
“Pour le préparer, il suffit de verser 9 cl de Prosecco, 4 cl de liqueur de mimosa Maison Valot et 3 cl d’eau gazeuse dans un grand verre rempli de glaçons, puis d’ajouter, selon les goûts, une rondelle de citron”, détaille Mathis. “L’idée est de proposer autre chose que le St-Germain (aussi appelé Hugo Spritz) conçu à base de fleur de sureau”. Le résultat donne un apéritif frais, légèrement sucré et parfumé. Une alternative plus ronde aux spritz traditionnels, avec en plus, une signature azuréenne !
Chaque bouteille est élaborée de façon artisanale dans le Var à Villecroze, aux portes de Gorges du Verdon, avec la volonté de valoriser le terroir local. La bouteille de liqueur de mimosa, vendue 29 euros pour un format de 50 cl (18% d’alcool), s’adresse aussi bien aux curieux qu’aux inconditionnels de l’or jaune.
En pleine Fête du Mimosa 2026, ce clin d’œil à l’or jaune trouve naturellement sa place. Une manière originale de célébrer la fleur star de l’hiver sur la Côte d’Azur.
En savoir+
- Liqueur de mimosa
- Prix : 29 euros la bouteille
- Boutique Maison Valot Provence