Amandine Braida, lauréate de l’épreuve locale regroupant la Provence-Alpes-Côte d’Azur et la Corse, a décroché la troisième place lors du premier concours national du sandwich.
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Organisé par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF), cet événement a rassemblé 15 experts de toute la France, réunis sur le parvis de Notre-Dame à Paris, le 16 mai dernier.
Pour cette première édition, les concurrents devaient préparer trois types de sandwichs à partir d’un panier surprise : un végétarien, un aux produits de la mer et un à base de viande. Après avoir confectionné leurs créations, un jury de professionnels les a évaluées et a annoncé les résultats le jour même.
C’est une bonne nouvelle pour la Région Sud et la Corse, qui grâce à Amandine Braida, ont atteint la troisième place. Cette boulangère de la Côte d’Azur est montée sur le podium aux côtés de Lucie Saby, représentant l’Auvergne-Rhône-Alpes, qui a terminé deuxième, et du vainqueur, l’Alsacien Dorian Kitzinger.
Une candidate originaire d’Antibes
La compétition s’est déroulée en deux étapes. Les boulangers ont d’abord reçu les ingrédients nécessaires à leurs préparations le 15 mai, avec une heure pour réaliser les pâtes et les garnitures.
Le lendemain, ils ont disposé de cinq heures pour assembler les sandwichs. Le jury a ensuite évalué les créations sur plusieurs critères : organisation, propreté, apparence, arôme, saveur, équilibre des textures, facilité de consommation et présentation.
Amandine Braida exerce son métier chez “Pirate Baker”, une boutique située au 1 avenue amiral Courbet à Antibes Juan-les-Pins.
En février dernier, elle avait remporté le concours régional, gagnant ainsi le droit de représenter sa région lors de la grande finale à Paris, où elle a brillamment défendu les couleurs locales.
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